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莲藕种类不同做法也不同
2022-12-19

莲藕是一种很常见的蔬菜,莲藕的美味可口让很多人喜欢吃,特别是秋冬季节莲藕大量上市,不知道小伙伴们是否知道莲藕是有不同类型的,莲藕有面的也有脆的,当然不同类型的莲藕做法也不一样,面莲藕和脆莲藕我们一起看看分别怎么吃更好吃。

莲 藕,肥胖的小可爱这种肥胖的小可爱,虽然外表脏乎乎,里面却很白嫩,吃法多种,可糖醋、可做汤、可生炒、可脆炸,总之吃起来口感脆爽,带着阵阵藕断丝连的 眷恋。但还有一种藕,它吃起来很面,淀粉含量多了很多,有些许土豆的口感,这就是另外一种品种--面藕。想吃脆或面,那就得会挑选。

莲藕种类并不复杂,按照“孔”来说,市面上卖的通常有7孔、9孔、11孔。有人说藕越粗的好,也有人说孔越多的好,其实这都不是挑选标准,想吃面或脆的,我们自有技巧。面VS脆通常个头比较粗大的是面藕,而个头小巧纤细很多的则是脆藕。

看一看外表皮,通常面藕颜色发深,而脆藕颜色发白,但是要注意,如果表皮颜色过白就有问题了,这种藕很可能是经过了漂白。所以对很漂亮、很白的藕要慎重,带点泥土的朴素,才最真实哦。除了看表皮颜色,仔细观察,面藕表皮会比较粗糙,麻点比较多,而相反,脆藕就光滑许多。

面藕因为淀粉含量比较高,所以口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。而脆藕含糖量高,吃起来比较脆爽,适合清炒和凉拌。

有时我们煮藕会发现藕变黑了,这样的藕还能吃吗?事实上,藕本身含有单宁,用铁锅煮,会发生化学反应,变成硫酸铁,虽然适量食用起来没有害处,但是这仍然会破坏食物的色、香、味,而且硫酸在人体内遇到铁,就会吸收铁形成硫酸铁,造成身体缺铁。因此,最好不要用铁锅煮藕。

我们经常会把藕与藕之间的连接部分,也就是藕结给去掉,其实这是种浪费,中医认为,藕结有很好的止血化瘀作用,是很重要的药材,吃些是有好处的。

莲藕类型不同做法也有区别,以上是小编带来的面莲藕和脆莲藕分别不同的吃法,我们在选购的时候可以根据自己的喜好选择脆莲藕或者面莲藕。还有莲藕发黑的情况让很多人无奈,其实发黑的莲藕还是能继续食用的,不会产生毒素所以我们不用担心。